Det hele starter med råvarerne. Den fine kødkvalitet afhænger af dyrets race, dets livsbetingelser, slagtningen og kødets endelige modning i kølerum. Alt kødet er tørslagtet som i gamle dage, og modningen varetager butikken selv. Alene høje kødkvaliteter indgår i bearbejdningen, herunder kvaliteter som Angus og Limousine oksekød, Limousine kalvekød, Marsk lammekød m.fl.

I bearbejdningen indgår desuden de fineste krydderier indkøbt i Danmark og udlandet.

Alle specialiteter er forarbejdet af butikken selv, og der anvendes hverken farve- eller tilsætningsstoffer.

Den lille specialbutik har et bredt og varieret varesortiment, som udover traditionelle kødudskæringer består af diverse delikatesser, pateer, roulader m.m. Der forarbejdes også dansk vildt som eksempelvis vildænder, duer, fasaner, gæs, hjorte m.m.

Dertil kommer et særdeles anerkendt pølsemageri, som forarbejder og producerer op til 75 forskellige varianter
Den lille specialbutik har desuden et udvalg af oste, friskbagte brød, samt hvid- og rødvine fra ledende vingårde i det sydlige Australien og New Zealand.

Gennem årene er butikken i Danmark og i det meste af verden blevet tildelt adskillige guld- og sølvmedaljer for dets udsøgte produkter, høje kvalitetssans og gode kundeservice. Af samme årsag er dets produkter efterspurgte i såvel Danmark som udlandet af private og erhvervsdrivende kunder.